Présentation du produit
Autre spécialité du Champsaur moins connue mais tout aussi délicieuse: les ravioles appelées aussi prëires ou brouquetons, ces petits beignets à base de pommes de terre et de fromage se savourent avec une salade verte, et sont servis traditionellement avec du miel liquide, de la confiture de fruits rouges (myrtilles, framboises….).
On peut aussi les servir en gratin (avec crème fraîche et fromage), en accompagnement d’une viande…
Les ravioles, mélange de pommes de terre, fromage, farine, oeufs et ail sont roulées en forme de quenelles et ensuite passées à la friteuse, idéales pour garnir une viande ou à servir à l’assiette avec salade verte à l’ail et charcuterie.
Cuisson :
5 minutes dans une huile à 170°C dans le panier de la friteuse.
ravioles
Ravioles au four :
Mettre dans un plat à gratin, les recouvrir avec un mélange de lait et de crème fraîche.
Ajouter du beurre, du sel, du poivre.
Saupoudrer de gruyère râpé, mettre au four.
Laisser gratiner 20 minutes au four à 200°C.
vous pouvez également rajouter des cèpes ou des morilles….
A propos du producteur
Tourtons du Champsaur, Pellegrin frères
Producteur
à
Chabottes (05260)
dans le terroir
Le Champsaur et le Valgaudémar
Installés depuis 1985, nous préparons avec soin en respectant qualité et tradition ces fameux tourtons du Champsaur qui rencontrent toujours autant de succès. Produit-phare du pays gavot, De tourton en tourton, vingt ans après, notre production atteint 70 000 petits coussins quotidiens. Élaborés à Chabottes, dans notre laboratoire, les tourtons sont conditionnés en boîte de 48 pour les restaurateurs, grossistes, ou en boîte de 12 pour la vente en supermarchés...
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