Présentation du produit
AspectÉpais cylindre dont le diamètre varie de 8 à 33 cm et l’épaisseur de 4 à 7 cm, croûte fleurie, bleutée à grise Pâte pressée non cuite, moelleuse et blanche à la coupe
Texture & nature de pâte
Arôme au goût de Pâte pressée non cuite, moelleuse et blanche à la coupe
Goûts & saveurs
Arôme au goût de chèvre prononcé, délicatement fruité avec une saveur suave de noisette
Type de fabrication
Au lait cru entier emprésuré, le caillé est tranché, brassé réchauffé, versé à la louche dans des faisselles, égoutté sur planche en cave, démoulé, salé à sec et frotté recto-verso
Durée d’affinage
7 Semaines
A propos du producteur
Ferme des Courmettes
Producteur
à
Tourrettes Sur Loup (06140)
dans le terroir
Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
Bruno GABELIER Située sur un domaine classé réserve naturelle, La Ferme des Courmettes a opté pour une agriculture biologique dès 1998. Un choix de production issu d’une double volonté : celle de participer à la préservation de ce lieu unique et celui de proposer aux consommateurs des produits au meilleur rapport qualité/prix.
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