Présentation du produit
Ce fruit charnu est l’un des légumes les plus importants dans l’alimentation humaine, qu’il soit consommé cru ou cuit. Dans le monde sa culture représente environ 2 millions d’hectares, soit près d’1/3 des surfaces mondiales consacrées aux légumes. La tomate donne lieu à une importante industrie de transformation (sauces, concentrés, tomates séchées, jus, plats préparés et conserves).La tomate est un aliment diététique, très riche en eau et très pauvre en calories, riche en éléments minéraux (potassium essentiellement) et en vitamines (A, C et E).
Crue, elle se mange nature mais entre le plus souvent dans la composition de salades ou de soupes froides (gaspacho). Cuite, elle se prépare de diverses manières : sautée, farcie, en sauce, …
A propos du producteur
Eddy VRAY légumes et fruits bio
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Il s'est installé à Essômes sur Marne en mars 2009 sur un terrain de 2,5 hectares en bord de Marne. Il y remet alors en état les quelques 1,4 hectares de serres, défriche le reste du terrain et obtient sa certification bio. Il aime à définir son exploitation comme une "ferme autonome" : / grâce à son cheval, il y produit son engrais, / avec les plantes qui y poussent, il fabrique lui-même ses médicaments pour les légumes (purin d'ortie, ...). Son métier de maraîcher, il l'exerce avec passion et conviction : il ne "veut pas tromper ses clients" et surtout qu'ils "mangent des légumes propres".
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