Labels et récompenses
Présentation du produit
La salade frisée se caractérise par de grandes feuilles frisées et croquantes. Les feuilles intérieures sont plus pâles et beaucoup moins amères que les feuilles extérieures.Comme toutes les salades, elle présente une grande “discrétion” énergétique et une large diversité en minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, magnesium, fer, zinc, manganèse, …). Elle constitue une source appréciable de vitamines (A, K, B9, et C). Elle contient des antioxydants dont l’absorption par l’organisme est optimisée si on la consomme avec un lipide. D’où l’intérêt de la vinaigrette !
Ce sont les feuilles les plus foncées (celles situées à l’extérieur) qui sont les plus riches en vitamines, minéraux et chlorophylle (donc en fer et en cuivre). Il est donc très judicieux de ne pas consommer que le coeur !
Elle est le plus souvent consommée crue mais peut être mangée cuite, braisée avec des lardons ou de la crème.
A propos du producteur
Eddy VRAY légumes et fruits bio
Producteur
à
Essomes Sur Marne (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Il s'est installé à Essômes sur Marne en mars 2009 sur un terrain de 2,5 hectares en bord de Marne. Il y remet alors en état les quelques 1,4 hectares de serres, défriche le reste du terrain et obtient sa certification bio. Il aime à définir son exploitation comme une "ferme autonome" : / grâce à son cheval, il y produit son engrais, / avec les plantes qui y poussent, il fabrique lui-même ses médicaments pour les légumes (purin d'ortie, ...). Son métier de maraîcher, il l'exerce avec passion et conviction : il ne "veut pas tromper ses clients" et surtout qu'ils "mangent des légumes propres".
Voir tous les produits de ce producteur
