Saucisse De Choux Portion

Société Alpine de Boucherie, le charcutier de Vallouise

« Le charcutier de la Vallouise » est une marque déposée par Monsieur Conreaux créateur de la Société Alpine de Boucherie, qui exploite la marque aujourd’hui. La Société Alpine de Boucherie (S.A.B.), est une boucherie artisanale créée en 1970 par quatre associés à L’Argentière la Bessée, porte d’entrée de la vallée de la Vallouise au cœur du pays des écrins. En 1981 Mr Conreaux reprend la gérance de la société, et en 1986, la S.A.B. obtient les agréments sanitaires de production de charcuterie et d’atelier de découpe de viande pour servir les professionnels de la restauration et de la distribution. Depuis 1989, toute les charcuteries de la S.A.B. sont commercialisées sous la marque « Le Charcutier de la Vallouise ». En 1997, la S.A.B. adhère à la démarche H.A.C.C.P. qui permet grâce à une démarche volontaire de contrôle sanitaire de garantir la qualité des produits fabriqués. C’est dans l’objectif de cette garantie que la S.A.B. a déménagée ses ateliers de charcuterie et de découpe de viandes dans de nouveaux locaux sur la ville de Briançon, aux portes de la station de Serre Chevalier Vallée. Depuis 2008, la fille de Mr Conreaux, Mme Roul, a repris la gérance de la S.A.B., et en 2010 a obtenue le trophée de la prévention du risque au travail pour l’aménagement des locaux de Briançon. Depuis décembre 2012, les charcuteries de la marque « le Charcutier de la Vallouise » sont reconnues par la chambre d’agriculture des Hautes-Alpes et l’autorise donc à utiliser la marque « Hautes-Alpes naturellement », qui promeut les produits issus de l’agriculture des Hautes-Alpes.