Rouelle de porc, La Ferme des Coupettes

Vente : rouelle de porc, la ferme des coupettes

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Présentation du produit

La viande de porc est une viande blanche. Elle est une bonne source de protéines, de vitamines B12 et d’oligo-éléments (sélénium, zinc, cuivre, …).

La rouelle est un morceau rond avec un os au centre, d’où son nom. C’est une épaisse tranche taillée dans le jambon, donc maigre. Elle fait partie des morceaux qu’il faut mijoter lentement et doucement pour qu’elle devienne tendre.

La viande de porc crue est une denrée très périssable. Pour la conserver plus longtemps, il est donc préférable de la cuisiner.

A propos du producteur

Ferme des Coupettes

Ferme des Coupettes
Producteur à Verdilly (02400) dans le terroir L'Orxois

Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.

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