Présentation du produit
C’est un riz complet dont la pellicule est naturellement pigmentée. Riche en fibres, c’est un riz d’exception au goût subtil et sauvage. Sa texture ferme et sa belle apparence en font une “star” dans la grande famille du riz. Il est particulièrement mis en valeur avec un assaisonnement marqué (ail, herbes aromatiques) et une certaine acidité. Il est excellent avec un gibier ou du canard.
Cuisson créole : 40 mn
A propos du producteur
La rizière de l'étang de Marseillette
Producteur
à
Marseillette (11800)
dans le terroir
Le Minervois
La rizière de l'étang de Marseillette. Eh oui, on ne cultive pas le riz qu'en Camargue, on le cultive aussi dans l'Aude... Et quel riz ! L'Etang de Marseillette (qui était une mer il y a deux millions d'années) a été asséché en 1808. Cette micro étendue bénéficie d'atouts majeurs pour mener à bien la culture du riz. Le sol contient toujours plus de 80% d'éléments fins (argile + limon) dont 40 à 48% d'argile, ce qui le rend particulièrement imperméable et nécessite un système de drainage et d'irrigation en eau douce très sophistiqué avant l'installation de la culture. Il faut souligner que l'eau douce venant de l'Aude est d'une excellente qualité, ce qui améliore indéniablement la qualité même des cultures. Sous l'effet de la essication (fort vent Nord-Ouest et important ensoleillement), apparaissent de larges fentes de retrait sur le sol, ainsi que des remontées de sel par capillarité. Il est par conséquent indispensable d'effectuer d'importants apports d'eau douce pour combattre ces phénomènes et permettre la culture du riz notamment. Nous vous proposons 7 variétés de riz : Riz rond Riz étuvé Riz long blanc Riz parfumé Riz complet Riz duo Riz rouge complet
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