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Présentation du produit
Ces rillettes au goût subtil se dégustent très bien à l’apéritif, en entrée ou sur du pain de campagne.
La poitrine et la gorge de porc sont coupées en morceaux puis cuits ensemble avec un assaisonnement. Une fois tiédie, la viande est écrasée à la main afin d’obtenir une texture propre aux rillettes. Elles sont ensuite conditionnées en bocaux avant d’être stérilisées.
A propos du producteur
Ferme de la Vallée d'Elle
Producteur
à
Moon Sur Elle (50680)
dans le terroir
Le Cotentin
Marie-Jeanne Heullin élève avec son époux des porcs de Bayeux en Agriculture Biologique. Ce sont des porcs à croissance lente. Il faut en effet environ 1 an pour obtenir un porc d'un centaine de kilos contre 5-6 mois pour les porcs les plus répandus. [© Manche Terroirs] Sur cette exploitation de petite taille où l'on préserve une espèce en voie de disparition, un soin tout particulier est apporté aux animaux.
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