Rasteau

Cave Cooperative De Cairanne

Notre cave coopérative vinifie et commercialise des appellations de la vallée du Rhône méridionale : Côtes du Rhône A.O.C., Cairanne, Rasteau, Plan de Dieu, Vin de Pays de la Principauté d'Orange. Une partie historique reprend notre aventure depuis les origines, la lambrusque, Gilsameh, Noé, Osiris, Dionysos, Bacchus, l'ordre des templiers, celui des hospitaliers et bien sûr les Papes qui aimaient tant ce Comtat Venaissin. Les tribus gauloises celto-ligures des Voconces et des Salyens ont également marqué Cayrane. Plus près de nous, les vignerons de Cairanne se relevèrent de la crise dramatique du Phylloxéra grâce notamment au Baron Pierre le Roy Boiseaumarié. Le territoire de Cairanne s'étend donc au Nord du Vaucluse, entre l'Aygue et l'Ouvèze, à proximité des dentelles de Montmirail et du Mont Ventoux. Les trois terroirs essentiels de l'appellation ont en commun ce climat méditerranéen, le mistral, le soleil, un sol majoritairement argilo-calcaire. Les vignerons sont engagés dans un progrès permanent d'une qualité pourtant déjà reconnue. Le club qualité et les vieilles vignes sont les fers de lance de cette préoccupation. Les raisins de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Viognier, Bouboulenc ou Clairette sont vinifiés dans le plus scrupuleux respect. Plusieurs techniques sont employées, pigeage, délestage, macération carbonique, remontage... Les vins sont élevés en cuve ou en barriques de chêne français. Finalement, les vins de Cairanne sont à la fois épicés ( poivre ), fruités ( cerise ), et marqués par une grande onctuosité.