Pur jus de pomme – cassis

GAEC des deux Saints

Eric et Martial Refour ’exploitation d’Eric Refour et Martial Refour se trouve à Saint Aubin le dépeint, à une cinquantaine de kilomètres au Nord de Tours, dans l’Indre et Loire. La ferme Refour fait figure de pionnier, puisqu’elle est conduite en bio depuis 1965. Martial s'est installé sur l’exploitation familiale en 1979, en créant le "GAEC des deux saints" avec son père, puis Eric s’est installé en GAEC avec son frère en 1992. L’exploitation s’étend sur 97 ha, certifiés bio dans leur intégralité par Qualité France. Les productions sont très variées : élevage de bovins allaitants sur 45 ha de prairies (30 mères + génisses de renouvellement - race de dominance Limousine), production de céréales et oléagineux(blé, triticale, avoine, pois, colza) sur 35 ha, production de pommes sur 12 ha, maraîchage sur 3 ha et enfin vignoble sur 0.5 ha. Les pommes de terre sont les principaux légumes produits sur l’exploitation. Les autres légumes (tomates, betteraves, haricots verts, petits pois, oignons, potimarrons, poireaux, carottes…) sont récoltés en petites quantités et destinés à la vente directe sur les marchés. Pour les Paniers Bio du Val de Loire, Eric et Martial sont donc avant tout producteurs de pommes, avec près de 35 variétés disponibles : melrose, idared, grany, canada, reinette, golden…ils produisent près de 200 T de pommes/an. Quelques poiriers sont également présents dans le verger, mais cette production reste marginale. L’exploitation emploie 2 salariés à temps plein, un salarié à mi-temps et de la main d’œuvre saisonnières pour les travaux liés au verger : éclaircissage, récolte, calibrage, conditionnement des fruits… Pour diversifier la valorisation de leur fruits, Eric et Martial produisent également des jus de fruits variés : jus de pommes, jus de pommes-cassis, jus de raisin… De façon marginale, ils produisent également du cidre, du vinaigre et du vin de table blanc (cépage chenin blanc). Mais aussi des gelées de pommes, confitures de tomates vertes, ratatouilles, coulis et soupe de tomates...