Présentation du produit
La pintade est originaire d’Afrique où elle est encore sauvage, elle fut très tôt au menu des Egyptiens. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades. Sa viande blanche est très juteuse, maigre et ferme.Elle se cuisine rôtie au four, flambée ou farcie, braisée, en suprêmes. C’est une viande qui aime les fruits, le miel, l’érable.
La pintade est peu calorique car, avec 5% de matière grasse, elle fait partie des viandes les plus maigres. Elle est la volaille qui renferme le plus de protéines et elle fournit de bonnes quantités de vitamines et minéraux (magnésium, phosphore, vitamines B).
A propos du producteur
Ferme des Coupettes
Producteur
à
Verdilly (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.
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