Présentation du produit
ELABORATION :
Les variétés de poires utilisées : Plants de Blanc, Fosset, Poire de Cloche, Mordouet.
L’élaboration du Poiré se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication :
ramassage des poires à bonne maturité, lavage et tri sélectif des fruits, broyage des fruits cuvage de la pulpe à l’air libre pour permettre aux arômes de se libérer, pressurage de la pulpe clarification naturelle du moût, fermentation alcoolique lente en cuve obtenue grâce à la flore indigène (1 à 3 mois selon les moûts) mise en bouteille stockage en chais réfrigéré (10 à 12°C)DEGUSTATION :
Belle couleur jaune paille, bulles peu persistantes.
Nez fruité (poire chaude) et bouche désaltérante.
Le poiré se consomme frais (entre 8 et 10°C) et de préférence dans des verres « ballon » ou « tulipe ».
INSTANTS DE CONSOMMATION :
Le poiré qui a gardé toute sa douceur tout en restant désaltérant se consomme généralement :
en apéritif nature ou en kir normand, en accompagnement de desserts aux fruits tels que la tarte aux pommes, idéalement avec des fruits peu acidulés.GARDE :
Dans des conditions optimales de conservation – températures proches de 10°C et bouteilles stockées debout – le poiré peut être gardé 1 à 2 ans.
A propos du producteur
Calvados Pierre Huet
Producteur
à
Cambremer (14340)
dans le terroir
Le pays d'Auge
Situé en Normandie sur la Route du Cidre, au cœur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre. Sur les 30 hectares de vergers du Domaine, composés de pommiers hautes et basses tiges, on compte plus de 25 variétés de pommes à cidre. Grâce à un terroir naturellement propice à la production de pommes, le Domaine Pierre HUET produit et commercialise dans le monde, selon des critères très stricts, quatre des six Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) cidricoles normandes : Calvados Pays d’Auge Calvados Pommeau de Normandie Cidre Pays d’Auge Après plus d’un siècle de pratique, la famille est passée maître dans l’art subtil et délicat des assemblages. Les Calvados « Tradition », « Cordon Argent » et « Cordon Or » restent les fleurons de la Maison. Depuis 1921, de nombreuses médailles ont d’ailleurs récompensé leur savoir-faire. De grands restaurateurs et de prestigieuses « Maisons » leur ont accordé leur confiance. Aujourd’hui, l’Entreprise fabrique et commercialise également : Poiré Crème Pierre Huet (Calvados Cream) Crème de Pomme Verte Liqueur de Poire au Calvados Jus de pomme Vinaigre de Cidre
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