Présentation du produit
Terroir
Les parcelles Grand Cru qui entrent dans cet assemblage proviennent uniquement du vignoble de Bouzy. Elles ont une moyenne d’âge de 40 ans.
Vinification
Assemblage de 2 cépages : Pinot Noir 75% – Chardonnay 25%
Ce Brut est issu uniquement de raisins de la vendange 2011, et d’une vinification sans fermentation malolactique.
Le dosage est de 6 g/l
Dégustation
Œil / Robe : Couleur or jaune pâle à reflet jaune soutenu, bulles fines et collerette délicate, aspect lumineux et fluide.
Nez : Citron, pêche, bergamote, amande, pomme verte, fraise, liqueur de framboise, menthe poivrée, notes anisées, poivre noir, groseille, poire confite, noix fraîche, mousse d’arbres.
Bouche : Attaque souple et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée pulpeuse et épicée soutenue par une acidité citronnée et de fruits charnus. Milieu de bouche orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la salinité, de la franchise et de l’allonge au palais. Ensemble riche et juteux marqué par un relief épicé singulier et par une pointe oxydative de poire. Finale nuancée fraîche et fondante.
Accompagnement
Manchon de pintade, purée de topinambours à l’huile de truffe / Emincé de ris de veau et risotto au parmesan
A propos du producteur
Phal B. de Beaufort
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le Champagne PHAL B. de BEAUFORT, dirigé par Brigitte Beaufort depuis 2008, c’est d’abord une aventure humaine. C’est l’envie de partager avec vous ces merveilleux vins de Champagne élaborés à partir de nos raisins issus de ce terroir si typique de Bouzy. La maison PHAL B. de BEAUFORT cultive les 4 hectares de son vignoble dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans, sur les communes de BOUZY, AMBONNAY et TOURS sur MARNE, toutes trois classées « Grand Cru ».
Voir tous les produits de ce producteur
