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Présentation du produit
Pour la transformation des céréales en farine et en pain, nous nous sommes équipés d’un moulin à meules de pierre et d’un four à pain et formés auprès d’un boulanger bio.
Le pain est fabriqué deux fois par semaine, le mercredi et le vendredi, juste à temps pour la distribution des paniers le soir-même.
Mon projet d’exploitation m’a permis de m’affranchir de modes de culture et de la vente à des grossistes dont les méthodes ne me convenaient pas.
A propos du producteur
Thibault Marien et Véronique Boulnois, Légumes et pain bio
Producteur
à
Milly La Foret (91490)
dans le terroir
Le Gâtinais
Thibault Marien s’est installé en 1995 sur une exploitation au départ en grandes cultures et légumes de plein champ. à partir de 2006, date à laquelle il intègre une première AMAP, il décide de passer progressivement à la vente directe et de se convertir à l’agriculture biologique. Aujourd’hui, avec l’aide de son épouse, d’un ouvrier et d’un saisonnier, la ferme se partage entre la production de légumes et la fabrication de pain pour la vente en paniers. Production Salades, tomates, aubergines, poivrons, choux, pommes de terre, légumes racines (panais, topinambours, carottes…), asperges… Fraises, melons, pastèques Pain et farine
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