Labels et récompenses
Présentation du produit
Des olives de table bio, avec une appellation d’origine “Montagne”, des produits rares issus de cailletiers présents en altitude.
Des produits plébicités par les grands chefs Alain Ducasse et Franck Cerutti à Monaco.
Ingrédients : olives de cailletiers de Montagne bio, eau, sel.
A propos du producteur
Domaine de la Ginestrea
Producteur
à
Sospel (06380)
dans le terroir
La vallée de la Roya
Les olives respirent l’air des montagnes, à Piene Haute et au col d’Erc. À Piene naît l’huile au goût de feuille d’artichaut et d’herbe fraîche. À Sospel, l’olivaie familiale aux arbres de cailletier produit des crus d’amande douce, parfois une pointe de cerise verte. La pâte d’olive aux tanins d’épices et pain grillé provient d’arbres cultivés au sec, à la noble souffrance. Respect de l’olivier, de son environnement, de son âme. Militant du bio de la première heure, Jean-François Tripodi évite les marchés « où les faux producteurs sont pléthore » et ne vend qu’à la propriété son huile vierge extra de montagne, médaillée or. « Alain Ducasse et Franck Cerutti l’aiment. Je leur livre avec joie. Ils ont le respect de l’homme et du produit ! »
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