Moulin Burggraf Becker. Farine de Blé T.55 Alsépi

Moulin Burggraf Becker

MINOTERIE BURGGRAF-BECKER Bienvenue au Moulin Burggraf Becker, entreprise familiale depuis 4 générations. A l’entrée du Parc des Vosges du Nord, nous vous accueillons dans un cadre chaleureux et familial à Dossenheim sur Zinsel. Dans ce moulin, la mouture se fait selon une tradition artisanale. De nombreuses farines sont fabriquées dans ce moulin. Des farines classiques, des spéciales, des farines de saisons, des farines biologiques ainsi que des produits complémentaires (levure du boulange) Les céréales transformées au moulin (blé et seigle conventionnel - blé issu de l'agriculture biologique) sont exclusivement d'origine locale. Ils sont collectés au moment des récoltes et stockés dans les silos en fonction de leur qualité analysée à réception. Leur bonne conservation est maîtrisée dans le temps par un suivi de thermométrie. Puis au moulin, la maîtrise de la qualité se poursuit par des phases de nettoyage approfondi des grains (par nettoyeur-séparateur, épierreur, trieurs, brosse...). Les étapes de mouture se font ensuite sur des machines à cylindres dans le respect de la matière, selon un diagramme long, évitant toute surchauffe du produit. Toutes les farines sont finalement contrôlées avec soins avant d'être ensachées et livrées aux professionnels et aux particuliers (analyses physico-chimiques, test de panification...)