Présentation du produit
Le chocolat au lait n’est pas un sous-produit de la chocolaterie, bien au contraire !
A travers ses créations, Mickaël Azouz rend ses lettres de noblesse à ce chocolat. Il a ainsi sélectionné 3 origines pour ses palets : Venezuela (43,5% de teneur en cacao), Costa Rica (38,5%), République Dominicaine (31%).
Découvrez les saveurs originales : Lait caramel (34,5%, le sucre entrant dans cette composition est caramélisé avant son mélange avec le cacao et le lait) et Lait collection 35 (Mélange Amérique du Sud, 35% de teneur en cacao).
Les parfums : Caramel fleur de sel, Vanille, Cardamone, Citron, Passion et 2 cafés : Kenya, Papouasie.
COMPOSITION DE L’ASSORTIMENT
8 caramel fleur de sel, 7 vanille, 7 Cardamone, 8 Citron, 8 Passion et 12 cafés : 6 Kenya, 6 Papousie
A propos du producteur
Mickaël AZOUZ
Producteur
à
Vesoul (70000)
dans le terroir
Le pays de Vesoul
Originaire de Vesoul, Mickaël Azouz a quitté les bancs de l'école à 14 ans. Après une période d'apprentissage, il intègra les Compagnons du Devoir. Cette voie royale de la formation lui apporta le goût de la recherche de l'excellence. A travers son tour de France, il acquit la maîtrise de techniques ancestrales. Passé maître, il s'attache aujourd'hui encore à transmettre son savoir et à former de futurs grands chocolatiers. En 1989, il guida l'équipe de France, aussi composée de Thierry Froissard et Serge Billet, vers la victoire de la 1ère Coupe du monde de la Pâtisserie . Imaginée et présidée par l’une des plus grandes figures de la pâtisserie française, Gabriel Paillasson , Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Glacier, la Coupe du Monde de la Pâtisserie est la référence de toute une profession. Depuis cette victoire, Mickaël Azouz n'est plus autorisé à participer à un concours de pâtisserie ou de chocolaterie. Il reste néanmoins impliqué dans ces lieux d'excellence culinaire, en tant que jury ou coach.
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