Présentation du produit
Elaboration
Culture biologique. Ecocert, Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Bâtonnage régulier, Macération pré fermentaire à froid, Mutage sur grains. Elevage en foudre de chêne, Bouchon traditionnel en liège, Bâtonnage régulier.
Œil
Couleur tuilée, dense, reflets brique.
Nez
Complexe, riche, arômes de cerise griotte, arômes de noix, arômes de pruneau.
Bouche
Elégante, intense, epaisse, notes de cerise griotte, notes de noix, notes de pruneau, tanins fondus, rond, corps puissant, longue persistance.
Accords mets & vin
A vocation apéritive, Charcuteries, Fromages à pâte sèche, Desserts au chocolat
Température de service
14° – 16°
A propos du producteur
Mas Peyre
Producteur
à
Saint Paul De Fenouillet (66220)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Entre mer et montagne, au pied des Corbières, dans le site exceptionnel de la vallée de l'Agly, avec les châteaux cathares et les gorges de Galamus, les sols argilo-schisteux étagés à 400 mètres d'altitude permettent aux raisins d'avoir une maturité lente et harmonieuse. Le climat méditerranéen chaud, aride et venté, leur donne sucre, couleurs et arômes. Le Mas Peyre est une exploitation familiale de 40 hectares pour une production annuelle moyenne de 1200 hectolitres. Les vignes sont labourées, ébourgeonnées, efffeuillées et vendangées en vert. Les vieilles parcelles de Grenaches noirs, parfois centenaires, conduites en gobelet, les plantations plus récentes de Syrah palissées, travaillées dans le respect de la nature selon les codes de l'Agriculture Biologique et de la tradition permettent d'élaborer une gamme complète de vins. Les vendanges sont manuelles pour les rouges, en comportes non tassées. Les raisins, très sains, permettent d'avoir de longues macérations. Les blancs sont pressés immédiatement et les températures des fermentations sont contrôlées de façon permanente. Après dégustations, les cuves sont assemblées pour être élevées soit en cuves soit en fûts de chêne.
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