Présentation du produit
Ce vin provient d’une parcelle de vignes de Macabeu d’une quinzaine d’années cultivées sur un terroir de schistes. Nous avons récolté les raisins le 27 août, sans trop pousser les maturités comme nous l’avons fait pour nos Vins Doux Naturels, afin d’obtenir de la fraîcheur et une bonne acidité. Les rendements étaient faibles (20 hl/ha).
Ce vin reflète bien la typicité du cépage Macabeu, vieux cépage utilisé dans le Roussillon.
Comme pour tous nos vins, nous avons vendangé les raisins à la main, en caissette et les avons conservés au froid dès la sortie de la parcelle. Cela nous a permis de presser des raisins froids et de limiter ainsi l’oxydation pendant la macération pré-fermentaire.
Ce vin est expressif et complexe : dominante florale avec quelques notes fruitées de poire et une pointe grillée. La bouche est très ronde avec du gras, la finale est longue. Nous vous conseillons de le déguster frais (8°C). Il sera excellent tout simplement à l’apéritif. Il se mariera également très bien avec les produits de la mer (coquillages, poissons) mais aussi avec des viandes blanches.
A propos du producteur
Mas de la Devèze
Producteur
à
Tautavel (66720)
dans le terroir
Les Corbières
Le Mas de la Devèze est un domaine très ancien situé dans les Pyrénées Orientales à Tautavel, aux pieds des Corbières, non loin du célèbre château Cathare de Quéribus. L’environnement du domaine est très sauvage, relativement aride et encore très préservé. Historiquement, il y avait de l’élevage sur le Domaine, les « devèzes » étant les meilleures terres d’une exploitation que l’on réservait aux pâturages. Puis la culture de la vigne a fait son apparition, peu à peu le domaine a été démantelé et séparé de ses vignes. Nous nous attachons aujourd’hui à re-créer le domaine comme dans le passé. La petite histoire … Simon était agriculteur dans les Bouches-du-Rhône, non loin d’Aix-en-Provence, et Nathalie a toujours travaillé dans la filière viticole au niveau commercial (export et France). Puis la famille s’est agrandie…. Les enfants grandissant, c’est tout naturellement que nous avons cherché à monter un projet commun autour de la vigne et du vin en partageant nos expériences et compétences et notre amour de la terre et du vin. Nous avons eu un coup de coeur pour cette belle région des Corbières et pour la Vallée de l’Agly au terroir exceptionnel et avons acheté le Mas de la Devèze en 2012 pour y vivre et y développer notre activité viticole. La Vallée de l’Agly est en effet de plus en plus reconnue en France et à l’étranger pour l’excellence de son terroir produisant de grands vins. Au printemps 2012, nous avons acheté 6 ha de vignes à proximité du Mas. Un an plus tard, nous avons agrandi l’exploitation à 22 ha en cherchant une plus large variété de terroirs et de cépages adaptés à notre environnement.
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