Présentation du produit
Miel typique de *mieilat, très foncé avec des irisations vertes, boisé et résineux, il est caractéristique de la production des Vosges et du Jura ; on le trouve aussi en Auvergne et dans les Pyrénées.Notre miel est produit dans la vallée de Thann en Alsace.
À la différence de la grande majorité des miels obtenus à partir du nectar des fleurs, le miel de sapin est fourni par une autre matière première : le mieilat, une excrétion produite par les pucerons qui vivent sur plusieurs variétés de résineux, le sapin pectine, l’épicéa et le sapin blanc.
Bien que sa récolte soit irrégulière et son prix élevé, il est très apprécié pour plusieurs raisons : un arôme prononcé et séduisant, une saveur balsamique très typée, avec des notes de pain grillé, alliée à une douceur marquée, et en outre une excellente conservation.
Il reste longtemps liquide et son pouvoir sucrant est moins élevé que chez d’autres miels.
- On entend par miellat un liquide épais et visqueux excrété le plus souvent par des pucerons qui le déposent sur les végétaux. Cette substance d’origine biologique est riche en sucres et acides aminés
A propos du producteur
l'ott miel
Producteur
à
Ottmarsheim (68490)
dans le terroir
La Hardt
L'Ott Miel Mielerie se situe à Ottmarsheim dans le Haut Rhin. Thierry Da Cunha est un Apiculteur (immatriculé à la chambre de l'Agriculture du Haut Rhin), qui produit du véritable Miel d'Alsace, exclusivement produit dans la Forêt de la Hardt qui s'étend de Kembs jusqu'à Colmar, entre l'Ill et le Rhin.Depuis 2013 une partie des ruches est déplacée dans la vallée de Thann pour la production de miel de Sapin. Parce que nos palais sont déjà habitués à du miel de qualité médiocre, très souvent importé d'Asie (Chine) et d'Amérique du Sud (Argentine, Mexique) par des négociants en miel peu scrupuleux, que notre Apiculteur s'est lancé dans cette activité afin de produire un miel 100% Alsacien et de faire redécouvrir le goût du miel de qualité. Rôle dans lequel tous les Apiculteurs alsaciens s'engagent avec passion. Parce que depuis une dizaine d'années, on observe une diminution du nombre de colonies et un affaiblissement, parce que l'on oublie trop souvent l'importance des abeilles pour notre environnement. Elles participent à la vie de la nature, actrices majeures de la pollénisation et font parties de ce que l'on appelle la chaine alimentaire. Pour toutes ces raisons, il est essentiel de préserver nos abeilles, c'est un devoir écologique. "La mer nourit la terre, la terre nourrit les Hommes, les Abeilles fécondent la Terre"
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