Labels et récompenses
Présentation du produit
Les pains ainsi obtenus sont consistants, riches, au goût légèrement aigre, un goût que les amateurs apprécient particulièrement. L’avantage le plus immédiat est, bien entendu, la saveur.
Le levain apporte aussi plus de croquant à la croûte du pain, de gros trous dans la mie et un alvéolage irrégulier qui donne une impression de rustique.
Autre avantage considérable : la conservation. Un pain au levain bien fait rassit lentement et reste très bon pendant une semaine sans problème et parfois davantage dans un torchon.
D’un point de vue diététique, enfin, le pain au levain possède une meilleure valeur nutritionnelle. La raison en est simple. Lorsque la fermentation s’effectue sous l’action du levain, les bactéries à l’œuvre se nourrissent d’amidons qui se trouvent alors dégradés en maltose. C’est cette transformation qui facilite par la suite la digestion des amidons.
Goûtez nos baguettes au levain 100% #BIO façonnées dans notre atelier artisanalement.
A propos du producteur
Boulangerie-Pâtisserie Le Mont Olympe
Producteur
à
Charleville Mezieres (08000)
dans le terroir
L'Ardenne
Je suis né et j’ai grandi dans les Ardennes, élevé dans la tradition des produits locaux de qualités, j’ai conservé cet héritage culturel et culinaire dans mon métier. C’est pourquoi depuis toujours je sélectionne les meilleurs produits et ingrédients pour vous élaborer du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie et du chocolat. Nos produits sont élaborés à partir des meilleurs ingrédients. Notre fabrication se veut innovante, fine, gourmande. Je privilégie les producteurs locaux ainsi que des partenaires de renommés qui partagent le même plaisir, le même objectif : celui du goût, de la fraîcheur et de la qualité. Albéric DOMELIER
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