Présentation du produit
Le Calice, fromage de brebis des Ardennes
A propos du producteur
la ferme de Saint Quentin
Producteur
à
Stonne (08390)
dans le terroir
L'Ardenne
Ferme fortifiée de la fin du Moyen Age, actuellement en cours de restauration. Autrefois ce lieu servaient aux moniales. Située à Noyers-pont-Maugis, la ferme de St Quentin est une belle initiative de Vanessa Ponsin, qui a décidé de transformer une ancienne Abbaye en bergerie et de lancer un fromage de brebis 100% Made in Ardennes ! Huit mois après le lancement de son affaire, la petite entreprise familiale (40 brebis à terme 70) en pleine expansion semble bien rodée avec la production de 70 fromages frais affinés à sec par jour destinés à un marché exclusivement local. L’objectif à terme pour la jeune chef d’entreprise est de se diversifier avec de la Tome, de la Brousse et de la fêta, de brebis bien sûr.
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