Présentation du produit
Fromage en forme de pyramide à pâte molle au lait cru.
Nature ou cendré.
L’affinage
Ce fromage s’affine plus lentement grâce à une fine couche de cendre qui ralentit la perte d’humidité.
Ainsi le fromage reste onctueux et crémeux jusqu’au cœur.
Le stade optimal d’affinage se situe entre 15 et 20 jours.
A propos du producteur
Ferme Capribio
Producteur
à
Cazes Mondenard (82110)
dans le terroir
Le Quercy Blanc
Jean-Claude TALLEUX La ferme Capribio est située au Sud Ouest de la France, sur les coteaux du Quercy Blanc. Il s'agit d'une région vallonnée très pittoresque, propice à l'élevage. Les prairies reçoivent comme fumure un engrais organique et le compost produit sur la ferme. Les chèvres pâturent presque toute l'année dans des prairies naturelles, des cultures de légumineuses, des bois et taillis. Leur alimentation est complétée par du fourrage récolté sur l'exploitation et un aliment à base de céréales et de luzerne. Toute la ferme (troupeau, alimentation, cultures) est garantie conforme à la réglementation européenne définissant l'agriculture biologique
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