Présentation du produit
Origine
Les rougets berbet vivent en bancs dans des eaux plutôt chaudes, comme celle de l’Atlantique sur fond sableux ou rocheux à de faibles profondeurs. Son nom provient du fait qu’il possède de longs barbillons attachés à la mâchoire inférieure. Sa couleur rougeâtre le distingue des autres variétés.
Bienfaits
Avec ses apports important en protéines, oligo-éléments et vitamines, le rouget barbet est un poisson dit “demi-gras”. Ses “bonnes” graisses permettent de rééquilibrer une alimentation en apportant des acides gras insaturés très précieux.
Dégustation
Une saveur bien relevée, adoucie par la présence du saumon sauvage, une pointe d’estragon que l’on retrouve subtilement en bouche. Une rillette très appréciée des «petits» comme des «grands».
Composition
Crème, rouget barbet 33%, saumon sauvage 17%, sel de Millac, estragon, algues (agar agar, laitue de mer), épices, poivre.
Ce produit contient des allergènes tels que le lait et le poisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie 1055 KJ / 255 Kcal ; matières grasses 22g dont acides gras saturés 12g ; glucides 2,2g dont sucres 0,1g ; protéines 12g ; sel 1,1g.
A propos du producteur
La Paimpolaise Conserverie
Producteur
à
Paimpol (22500)
dans le terroir
Le goëlo
Après avoir fréquenté l'école hôtelière de Quimper, puis exercé le métier de cuisinier durant une vingtaine d'années avec le souci de séduire et de satisfaire les palais les plus avertis, j'ai entrepris au cours de l'année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L'idée première à l'époque était de démontrer que l'on pouvait employer nos savoirs-faire culinaires à d'autres fins qu'aux métiers de la restauration. Le pari fut donc de se donner 5 ans pour innover, tester et créer les "recettes" qui allaient permettre le développement de l'entreprise. Quatre années d'étude et de mises au point en tout genre nous ont finalement confortés dans une idée toute simple : commercialiser des "tartinables" élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c'est ainsi qu'en 2007 la décision fut prise : nous allions développer l'entreprise à travers la création de "tartinables de la mer". 2007 : nous créons notre première recette: Le Rouget Barbet au saumon sauvage 2008 : Nos recettes sont remarquées par les adresses les plus prestigieuses et en ventes dans les plus grandes epiceries et caves françaises... 2009 : Nous poursuivons notre développement, avec bientôt, de nouvelles recettes, toujours aussi savoureuses... La création de recettes est notre premier métier : des recettes inédites, de conceptions innovantes, naturellement personnalisées par la diversité des coquillages, poissons et crustacés que l'on peut pêcher au large de nos côtes. La création de rillettes gastronomiques est l'expression même de cette "cuisine". Trouver le goût juste et bon, à travers des saveurs authentiques et naturelles, c'est-à-dire sans additifs, ni conservateurs, pour que ces "tartinables" nous apportent un sentiment de satisfaction, de bien-être et de plaisir en bouche. Une "cuisine" élaborée en petites verrines, destinée à agrémenter des petits pains tant appréciés au moment de l'apéritif, d'un cocktail ou d'un repas.
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