Présentation du produit
Origine
Considéré comme le plus fin des crustacés, découvrez la chair tendre et raffinée du homard Breton. Le Homarus Gammarus bleu foncé, marbré de blanc, peut peser jusqu’à 8kg. Impitoyable prédateur de nuit, le homard capture ses proies à l’aide de ses pinces, très habiles et puissantes. Canivore, il se nourrit de crustacés (principalement des crabes), de coquillages (moules, bigorneaux), de vers, d’oursins, d’étoiles de mer et de poissons. Il consomme à l’occasion quelques algues.
Bienfaits
Le homard contient de petites quantités d’oméga 3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
Il est riche en phosphore, zinc, cuivre, sélénium et vitamine B12.
Dégustation
Le traditionnel homard bleu à l’Armoricaine est reconnu par les plus fins gourmets, l’équilibre du poivre et du piment ravira vos papilles !
Composition
Chairs de homard bleu* 42%, crème, aiglefin, oignon, carotte, tomate, concentré de tomate, eau de vie de cidre, huile d’olive, sel de Millac, ail, vin blanc, algues (agar agar, dulse),poivre, piment.
Ce produit contient des allergènes tels que les crustacés, le lait, le poisson et les sulfites.
*Homarus Gammarus (Europe)
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie 759 KJ / 183 Kcal; matières grasses 14g dont acides gras saturés 7,7g; glucides 3,2g dont sucres 1g; protéines 11g; sel 1,1g.
A propos du producteur
La Paimpolaise Conserverie
Producteur
à
Paimpol (22500)
dans le terroir
Le goëlo
Après avoir fréquenté l'école hôtelière de Quimper, puis exercé le métier de cuisinier durant une vingtaine d'années avec le souci de séduire et de satisfaire les palais les plus avertis, j'ai entrepris au cours de l'année 2002 de créer un petit atelier de cuisine à vocation expérimentale. L'idée première à l'époque était de démontrer que l'on pouvait employer nos savoirs-faire culinaires à d'autres fins qu'aux métiers de la restauration. Le pari fut donc de se donner 5 ans pour innover, tester et créer les "recettes" qui allaient permettre le développement de l'entreprise. Quatre années d'étude et de mises au point en tout genre nous ont finalement confortés dans une idée toute simple : commercialiser des "tartinables" élaborés à partir de produits marins, issus de la pêche bretonne. Et c'est ainsi qu'en 2007 la décision fut prise : nous allions développer l'entreprise à travers la création de "tartinables de la mer". 2007 : nous créons notre première recette: Le Rouget Barbet au saumon sauvage 2008 : Nos recettes sont remarquées par les adresses les plus prestigieuses et en ventes dans les plus grandes epiceries et caves françaises... 2009 : Nous poursuivons notre développement, avec bientôt, de nouvelles recettes, toujours aussi savoureuses... La création de recettes est notre premier métier : des recettes inédites, de conceptions innovantes, naturellement personnalisées par la diversité des coquillages, poissons et crustacés que l'on peut pêcher au large de nos côtes. La création de rillettes gastronomiques est l'expression même de cette "cuisine". Trouver le goût juste et bon, à travers des saveurs authentiques et naturelles, c'est-à-dire sans additifs, ni conservateurs, pour que ces "tartinables" nous apportent un sentiment de satisfaction, de bien-être et de plaisir en bouche. Une "cuisine" élaborée en petites verrines, destinée à agrémenter des petits pains tant appréciés au moment de l'apéritif, d'un cocktail ou d'un repas.
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