J.C.David, Sauce Aïoli du Sud

Vente : j.c.david, sauce aïoli du sud

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Présentation du produit

Servir l’Aïoli fraîche avec des légumes vapeur, poissons, crudités, viandes blanches et œufs durs.

A propos du producteur

Etablissements j.c.david salaison de la mer

Etablissements j.c.david salaison de la mer
Producteur à Boulogne Sur Mer (62200) dans le terroir Le Boulonnais

Les Ets JC DAVID sont devenus la plus moderne des entreprises de salaison maritime, et la dernière grande salaison à ne fumer exclusivement qu’à l’ ancienne dans ses 10 fours à bois appelés corréses. Nous salons et fumons hareng, saumon et haddock depuis plus de 40 ans, dans la pure tradition boulonnaise. Nous sommes effectivement les derniers à travailler du hareng côtier pour en lever des filets tradition ou demi-sel, ou également appelés filets de saurs. Les fileuses et ballotineuses restent garantes de la tradition et de l’art du filetage comme de l’emballage en ballotins, petits paquets de 200 grs ou kilo, roulés dans une feuille de cellophane. Les ateliers restent les seuls en France, dans leur dimension, équipés exclusivement de fours à l'ancienne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne.

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