Vente : j.c.david, pavé de saumon rôti et fumé à chaud aux épices de provence
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Nous avons choisi pour ce pavé fumé à chaud les meilleures fermes de Saumon situées dans les Lochs d’Ecosse. Les poissons réceptionnés entiers sont filetés et parés. Ils sont ensuite découpés manuellement en pavés puis salés en saumure. Après celui-ci ils sont agrémentés d’épices avant d’être fumés au feu de bois puis rôti à chaud. Grâce à notre procédé artisanal et la sélection rigoureuse de nos matières premières, ce produit présente un goût typique et authentique.
VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G : ENERGIE 796 KJ (191 KCAL), MATIERES GRASSES 11 G DONT ACIDES GRAS SATURES 2.5 G, GLUCIDES <0.5 G DONT SUCRES <0.5 G, PROTEINES 23 G, SEL 3.5 G
A propos du producteur
Etablissements j.c.david salaison de la mer
Producteur
à
Boulogne Sur Mer (62200)
dans le terroir
Le Boulonnais
Les Ets JC DAVID sont devenus la plus moderne des entreprises de salaison maritime, et la dernière grande salaison à ne fumer exclusivement qu’à l’ ancienne dans ses 10 fours à bois appelés corréses. Nous salons et fumons hareng, saumon et haddock depuis plus de 40 ans, dans la pure tradition boulonnaise. Nous sommes effectivement les derniers à travailler du hareng côtier pour en lever des filets tradition ou demi-sel, ou également appelés filets de saurs. Les fileuses et ballotineuses restent garantes de la tradition et de l’art du filetage comme de l’emballage en ballotins, petits paquets de 200 grs ou kilo, roulés dans une feuille de cellophane. Les ateliers restent les seuls en France, dans leur dimension, équipés exclusivement de fours à l'ancienne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne.
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