Présentation du produit
Cette algues brune vit fixée sur les rochers du littoral, découverts par les grandes marées, sur les côtes de l’Atlantique Nord. La récolte a lieu de mars à juillet. La base est très épaisse, ressemblant à un petit champignon de couleur vert-brun, qui se ramifie en lanières étroites. L’ensemble atteint en moyenne 2 à 4 mètres de long. L’apparence des lanières rappelle celle des haricots de mer terrestres, d’où son nom “Haricots de mer”. Légèrement iodé et très riche en vitamines C (5 fois plus que l’orange), le haricot se marie très bien avec les légumes secs ou les pâtes ; légèrement sautés puis cuits avec des céréales, les Haricots de mer les parfumes agréablement. Il conviennent dans une cuisson plus longue dans les ragoûts ou avec les légumes. De consistance ferme lorsqu’ils sont crus, les haricots nécessitent une cuisson préalable dans de l’eau bouillante (2 min et dans 5 fois le volume d’eau).Les algues fraiches dans leur eau de mer sont idéales pour vos recettes de poissons, crustacés, salades , viandes blanches ou émincés dans des pâtes.
Pratique et rapide à utiliser : en un seul rinçage rapide, c’est prêt !
L’eau de mer peut-être réutilisée pour vos bouillons ou écumes.
Disponible en frais salé (à désaler):
- barquette plastique de 250 Gr
- barquette polystyrène de 1 Kg
A propos du producteur
Christine Le Tennier
Producteur
à
Rosporden (29140)
dans le terroir
La cornouaille
Globe export, créée par Christine Le Tennier il y a plus de 30 ans, est une entreprise agro-alimentaire Bretonne spécialisée dans le domaine des algues. Nous vous invitons à découvrir à travers nos marques des recettes savoureuses et innovantes : des algues mariées à des mets d'exception, des textures originales, craquantes, fondantes... Pourquoi les algues ? › Pour le naturel ! Nos algues sauvages sont cueillies à la main sur les côtes du Nord Finistère, en Bretagne et sont transformées dans notre usine de Rosporden. Nous élaborons ensuite nos recettes dans notre atelier. › Pour les bienfaits ! Ces légumes marins, riches en antioxydants, fibres et oligoéléments, ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle. › Pour l’originalité et le goût ! Leur goût iodé, subtil et raffiné, réveille vos papilles ! Nous sommes sans cesse à la recherche de nouvelles textures et saveurs pour vous faire voyager et vous étonner…
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