Gelée de Pomme-Cannelle

Domaine Du Bollenberg

Jusqu’en 1632, le Bollenberg appartenait aux Seigneurs de Bollwiller. Ceux-ci prétendaient faire remonter leur origine à un château qui aurait existé sur cette colline. Fondé en 1887, le domaine Hartmann du Bollenberg prend le nom de « Clos Sainte Apolline » comme en témoigne l’acte du tribunal cantonal de Rouffach. L’effigie de Sainte Apolline apparaît sur toutes les étiquettes sortant des caves du Domaine du Bollenberg : « Crus du Clos Sainte-Apolline ». Il est paradoxal que cette colline, placée sous la protection de Sainte-Apolline, garde plus de nos jours le souvenir des « sorcières » et du « feu des sorcières ». La « chapelle des sorcières » est toujours présente sur la colline ainsi qu’une réminiscence du culte du feu dans la tradition populaire. C’est en 1945 que Eugène et Madeleine Meyer ont succédé et exploité le Clos Sainte-Apolline Bollenberg soutenus par de fidèles collaborateurs, François Xavier Schlienger et Joseph Hoffmeyer. En 1981, les enfants Meyer ont repris l’affaire familial : * Antoine et Damien pour l’exploitation agricole et viticole ainsi que la distillation * Blaise, Gabriel et Marie-Josée pour le restaurant * Marie-Madeleine pour l’hôtel * Pierre pour la gestion administrative et commerciale * Sans oublier les petits-enfants qui sont rentrés dans le groupe