Présentation du produit
Elle est alsacienne et mûrit en octobre. Elle rappelle ces tartes succulentes où les fruits, très foncés aux reflets rouges, violets ou bleus, bien nappés sur la pâte provoquent tout de suite le désir et l´envie.
Notre quetsch alsacienne est timide et cachottière sous sa robe violette, où elle cache une chair d´un jaune d´or légèrement foncé.
Sa forme est oblongue et généreuse et l´eau-de-vie qu´elle permet de distiller connaît beaucoup d´amateurs qui la dégustent soit fraîche, soit à la température de la tasse à café.
Effluves subtils de fruits, fines senteurs de prunes à maturité qui sont le résultat d’une eau de vie tirée à 50° pour garantir touts les propriétés de l’eau de vie blanche.
La quetsch a une belle robe translucide et des reflets diaphanes, belles larmes. Des arômes finement constants de fruits à noyau et belle expression de fruits charnus.
Une bouche franche et une attaque vivace, saveurs finement élégantes mais rappelant relativement bien les saveurs de pruneau avec une finale dominée par le noyau.
Dégustation : soit fraîche, 3°C environ, soit à la température de la tasse à café
Contenance : 700.00 ml
Volume : 50.00°
A propos du producteur
Domaine Du Bollenberg
Producteur
à
Westhalten (68250)
dans le terroir
Le Grand Ried
Jusqu’en 1632, le Bollenberg appartenait aux Seigneurs de Bollwiller. Ceux-ci prétendaient faire remonter leur origine à un château qui aurait existé sur cette colline. Fondé en 1887, le domaine Hartmann du Bollenberg prend le nom de « Clos Sainte Apolline » comme en témoigne l’acte du tribunal cantonal de Rouffach. L’effigie de Sainte Apolline apparaît sur toutes les étiquettes sortant des caves du Domaine du Bollenberg : « Crus du Clos Sainte-Apolline ». Il est paradoxal que cette colline, placée sous la protection de Sainte-Apolline, garde plus de nos jours le souvenir des « sorcières » et du « feu des sorcières ». La « chapelle des sorcières » est toujours présente sur la colline ainsi qu’une réminiscence du culte du feu dans la tradition populaire. C’est en 1945 que Eugène et Madeleine Meyer ont succédé et exploité le Clos Sainte-Apolline Bollenberg soutenus par de fidèles collaborateurs, François Xavier Schlienger et Joseph Hoffmeyer. En 1981, les enfants Meyer ont repris l’affaire familial : * Antoine et Damien pour l’exploitation agricole et viticole ainsi que la distillation * Blaise, Gabriel et Marie-Josée pour le restaurant * Marie-Madeleine pour l’hôtel * Pierre pour la gestion administrative et commerciale * Sans oublier les petits-enfants qui sont rentrés dans le groupe
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