Présentation du produit
Jean-Michel Egozcué lança la fabrication de fromages à son installation en 1988. Son fils Sébastien l’a récemment rejoint sur la ferme.
Avec mon père, nous continuons à faire du fromage de brebis AOP Ossau Iraty.
Notre ferme se trouve à 600 mètres d’altitude. Notre troupeau de brebis de race tête rousse est nourri à l’herbe et pâture tous les jours pendant sept mois de l’année. L’été, les brebis transhument au dessus de la ferme.
L’hiver, nous nourrissons les brebis de foin et regain essentiellement produits sur la ferme et de céréales (maïs, tourteau, blé, luzerne, betterave).
Nous affinons nous-mêmes les fromages à la ferme. Placé dans un saloir humide, le fromage est régulièrement retourné et frotté tous les deux à trois jours, pendant 3 mois minimum. Cela permet le développement aromatique du fromage.
Venez nous rendre visite à la ferme Markitxenea à Arnéguy.
A propos du producteur
Ferme Markitxenea, Gaec Kristobal
Producteur
à
Arneguy (64220)
dans le terroir
Le Pays basque
Jean-Michel Egozcué lança la fabrication de fromages à son installation en 1988. Son fils Sébastien l’a récemment rejoint sur la ferme. Avec mon père, nous continuons à faire du fromage de brebis AOP Ossau Iraty. Notre ferme se trouve à 600 mètres d’altitude. Notre troupeau de brebis de race tête rousse est nourri à l’herbe et pâture tous les jours pendant sept mois de l'année. L’été, les brebis transhument au dessus de la ferme. L’hiver, nous nourrissons les brebis de foin et regain essentiellement produits sur la ferme et de céréales (maïs, tourteau, blé, luzerne, betterave). Nous affinons nous-mêmes les fromages à la ferme. Placé dans un saloir humide, le fromage est régulièrement retourné et frotté tous les deux à trois jours, pendant 3 mois minimum. Cela permet le développement aromatique du fromage. Venez nous rendre visite à la ferme Markitxenea à Arnéguy. Mes produits : Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru Mes lieux de vente : Boucherie Aubard (Bayonne) Fruits et Légumes "Quatre Saisons" (Saint Palais) Arrossagaray (Valcarlos) A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours, de 8 h à 20 h.
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