GAEC GOXOAN, AOP Ossau Iraty

Ferme Xabat Baita, Gaec Goxoan

Ttotte a repris la ferme de ses parents en 1981 avant d’être rejoint pas son épouse Marie Christine en 2002. En 2010, se créé le GAEC GOXOAN, avec l’arrivée de Pantxika sur l’exploitation. Une nouvelle aventure démarre avec la création d’un nouvel atelier caprin, avec des chèvres de race Alpine. L’expérience de Tote et Marie, ainsi que les compétences techniques de Pantxika, permettent la transformation de la totalité du lait de chèvres. Nous proposons donc à la vente de la Tomme de chèvre, des crottins et du Xuri Goxo (fromage blanc battu de chèvre). Les chèvres pâturent autour de la ferme mais également, depuis novembre 2014, sur les flancs de la montagne classée Natura 2000. Pour autant, l’élevage de brebis de race Manech tête Rousse et la fabrication de fromage de brebis continuent. Nous sommes également engagés en AOP Ossau Iraty. Les brebis pâturent toute l’année aux alentours de la ferme et sur les terres du conservatoire du littoral dans le Domaine d’Abadia à Hendaye. L’alimentation des deux troupeaux est constituée de foins, de regains, foins de luzerne et mais. Nous privilégions la méthode d'observation des animaux (Obsalim) et l’utilisation des huiles essentielles pour la santé des animaux. Grâce à la valorisation de notre lait et à la vente directe, trois personnes vivent de l’agriculture paysanne sur notre ferme, située en zone périurbaine. Mes produits : Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru Le mamia (caillé de brebis) Tomme de chèvre, les crottins et le "Xuri-Goxo" qui est la spécialité de la ferme Mes lieux de vente : Marché d'Ascain Spar Ascain Marché de Saint Jean de Luz Marché de Saint Jean de Luz (vendredi) Crémerie Beñat Moity (Saint Jean de Luz) A la ferme Vente à la ferme : du lundi au samedi, de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 18 h 30. (conseillé d'appeler avant). Dépôt vente des produits de la ferme Mariete (foie gras et confit de canard, rillettes, pâtés de Théo)