Fromagerie GAEC Di Vallecalle. Fromage de chèvre

Fromagerie GAEC Di Vallecalle

Fromage fermier depuis 3 générations Fromagerie Casanova à Vallecalle La fromagerie Casanova GAEC di Vallecalle est une entreprise familiale de 37 ans d'existence. Elle a été reprise en 2011 par Jean-Noël Casanova et son associé Patrick Sanchez qui ont fait le lycée agricole ensemble. Ils s'occupent de l'élevage et de la production alors que la soeur de Jean-Noël, Laëtitia Casanova s'occupe de la vente et des livraisons de fromage ainsi que toute la partie commerciale. Leur grand-père possédait déjà des chèvres et c'est en 1980 que Pierre-Philippe et Angèle Casanova, les parents de Laëtitia et Jean-Noël créèrent la fromagerie qui est appréciée dans toute la région pour son fromage de qualité, une base solide avec une clientèle fidèle qui aujourd'hui se perpétue avec la 3e génération. Le cheptel a été agrandi, et on projette de construire une nouvelle fromagerie plus grande. GAEC di Vallecalle est par ailleurs membre de l'association Cagsiu Casanu. Fromages de chèvres et de brebis L'élevage caprin se répartit entre 500 chèvres corses, complété par un élevage ovin de 100 brebis. GAEC di Vallecalle propose ainsi plusieurs types de fromages de brebis et de chèvres : Fromage de Chèvres : Fromage frais, tomme corse, fromage vieux, brocciu Fromage de Brebis : Fromage affiné, tomme corse