fromage de chèvre

Présentation du produit

Les chèvres du Pescher, déjà bien habituées aux lieux, ont changé de chevrier en 2005.
Soucieux de l’impact de l’activité sur l’homme et la nature, les méthodes d’élevage et de fabrication des fromages ne violent pas leur intégrité. Le troupeau, rustique, bien adapté au milieu, est conduit en extensif, pâturant les prairies et sous-bois aux rythme des végétaux (gestion du pâturage par parc). Les anciennes prairies sont en voie de réouverture (passage de chèvres, débroussaillage, bûcheronnage) dans le triple but d’augmenter la surface pâturable pour le troupeau, de réouvrir le paysage et les milieux naturels s’enfrichant depuis quelques années, et de fournir du bois de chauffage.
Été comme hiver – sauf pluie et neige – les chèvres se nourrissent donc principalement à l’extérieur. Elles sont complémentées à la chèvrerie par des fourrages produits en partie sur la ferme et par un aliment céréalier complet biologique et par des céréales produites localement. Les soins vétérinaires sont apportés aux chèvres en homéopathie, phytothérapie et aromathérapie (antibiothérapie au besoin).

De tous ces bons éléments découle le lait de chèvre dont proviennent les fromages du Pescher, AOP Picodon, transformés par Florence. Ils sont vendus localement dans notre magasin de producteurs (à La Laupie), à des restaurateurs, aux randonneurs de passage. Le petit lait résultant de la fabrication des fromages sert d’aliment de base aux cochons qui nous fournissent viande et charcuterie en hiver.
Vous trouverez du fromage blanc, du fromages frais, 1/2 sec ou sec et, à certaines périodes de l’année, de la tomme pressée et du Foujou (fromage fort).