Présentation du produit
A Bulagna, partie de la gorge et de la joue qui est découpée en laissant comme la pancetta la couenne à l’extérieur et comprenant les couches de gras et de maigre depuis l’attache de l’oreille jusqu’à la pointe du museau.
A propos du producteur
Ferme Suartella
Producteur
à
Serra Di Fiumorbo (20240)
dans le terroir
La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo
La Ferme Suartella, charcuterie (Saucisson, Lonzu, Coppa et vente de poulets et oeufs frais) à acquacitosa. (Serra di Fiumorbu) Bovins et porcins sur une centaine d'hectares. On peut y trouver du figatellu de novembre à février. L'été, pensez à la Ferme Suartella pour vos barbecue ! (côtelettes, merguez, saucissettes etc...)
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