Présentation du produit
« U Lonzu » se prépare avec le filet de porc désossé. Ce filet est mis à macérer dans une saumure aromatisée puis séché C’est un produit très maigre qui s’apparente au jambon.
Caractéristiques
Cette pièce de charcuterie se consomme traditionnellement au printemps comme hors-d’œuvre à la façon du jambon salé cru (prizuttu) et se sert en tranche très mince.
A propos du producteur
Ferme Suartella
Producteur
à
Serra Di Fiumorbo (20240)
dans le terroir
La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo
La Ferme Suartella, charcuterie (Saucisson, Lonzu, Coppa et vente de poulets et oeufs frais) à acquacitosa. (Serra di Fiumorbu) Bovins et porcins sur une centaine d'hectares. On peut y trouver du figatellu de novembre à février. L'été, pensez à la Ferme Suartella pour vos barbecue ! (côtelettes, merguez, saucissettes etc...)
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