Ferme Eyhartzea, Foie gras mi-cuit

Vente : ferme eyhartzea, foie gras mi-cuit

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Présentation du produit

Lobes de foie gras entier cuits sous vide (mi-cuit).

Produit identique au Foie Gras entier semi-conserve, mais avec une température de cuisson encore plus basse pour un affinage quasi immédiat.
Vous apprécierez sa fraîcheur onctueuse et son goût à la fois prononcé et subtil.

A utiliser rapidement après la commande car sa durée de vie n’est que de 4 mois. Au-delà, vous pouvez le congeler pour le consommer jusqu’à un an plus tard.

Caractéristiques :

Poids variables, de 200 à 500 g Les tailles livrées peuvent varier légèrement de celles commandées; leur prix en tiendra compte. Conservation : 4 mois au réfrigérateur Atteint son optimum à partir de 2 mois d’âge

Conseils d’utilisation:

Déballer 2 à 3 heures avant le repas, gratter le pourtour et ré-emballer dans du papier aluminium.
Remettre au réfrigérateur jusqu’à 10 mn avant de le servir de manière à ce qu’il soit à une température de 10 à 12 °.
Couper doucement en tranches, dresser le plateau et servir.

A propos du producteur

Ferme EYHARTZEA

Désherbage mécanique des maïs
Producteur à Domezain Berraute (64120) dans le terroir Le Pays basque

Jean Michel et Christiane BERHO élèvent sur leur petite ferme du Pays Basque une souche ancienne de canard mulard : le Kriaxera. Abandonné dans les années 60 pour le mulard de Pékin, plus précoce et plus productif, c'est un canard très rustique à la chair fine et parfumée. Ayant quasiment disparu, il est aujourd'hui élevé par quelques paysans du Pays Basque, de Chalosse et du Béarn. Dans la vallée d'Eyhartzea, plus de 10 ha de parcours et 800 m de ruisseau permettent à ces canards de s'ébattre en toute liberté et sans aucun médicament, vaccination ou autres vermifuges. L'alimentation est basée sur les céréales de la ferme, en complément du pâturage et de la cueillette directe par les animaux. Le gavage est réalisé en parcs collectifs à faible densité et au maïs grain entier. La transformation est réalisée dans un laboratoire aux normes européennes, sur la ferme. Les produits sont vendus sur place, par correspondance et en ligne sur le site http://www.eyhartzea.com

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