Ferme Eyhartzea, Aiguillettes sous vide

Vente : ferme eyhartzea, aiguillettes sous vide

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Présentation du produit

10 aiguillettes fraiches sous vide de canard Kriaxera. Conservation : 20 jours.

Les aiguillettes sont des petits filets logés sous le magret, au creux du bréchet.
Avant de les passer à la poèle vous couperez au milieu le nerf présent à leur surface.
La cuisson très rapide devra garder la viande rosée pour conserver toute sa saveur et son fondant.

Les poids des paquets est d’environ 400 g.

ATTENTION : ce produit frais n’est normalement disponible qu’à la ferme ou au marché. Son expédition n’est possible que pour certaines destinations et sans garantie de notre part en cas de problème de livraison.

A propos du producteur

Ferme EYHARTZEA

Désherbage mécanique des maïs
Producteur à Domezain Berraute (64120) dans le terroir Le Pays basque

Jean Michel et Christiane BERHO élèvent sur leur petite ferme du Pays Basque une souche ancienne de canard mulard : le Kriaxera. Abandonné dans les années 60 pour le mulard de Pékin, plus précoce et plus productif, c'est un canard très rustique à la chair fine et parfumée. Ayant quasiment disparu, il est aujourd'hui élevé par quelques paysans du Pays Basque, de Chalosse et du Béarn. Dans la vallée d'Eyhartzea, plus de 10 ha de parcours et 800 m de ruisseau permettent à ces canards de s'ébattre en toute liberté et sans aucun médicament, vaccination ou autres vermifuges. L'alimentation est basée sur les céréales de la ferme, en complément du pâturage et de la cueillette directe par les animaux. Le gavage est réalisé en parcs collectifs à faible densité et au maïs grain entier. La transformation est réalisée dans un laboratoire aux normes européennes, sur la ferme. Les produits sont vendus sur place, par correspondance et en ligne sur le site http://www.eyhartzea.com

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