Ferme de la Nortière, Rillettes de porc Bio

Ferme de la Nortière

Loïc Lelièvre est agriculteur à Bovel et vous ouvre son magasin de vente directe de produits du terroir. Installé depuis six ans à la ferme de la Nortière, il vend au détail, viande, fruits, légumes, pain et fromages. Et ce, tous les seconds samedis de chaque mois. « Bio, tout est bio de A à Z » Titulaire d'un label bio depuis quatre ans, Loïc Lelièvre s'est spécialisé dans l'élevage bovin et surtout porcin. Il possède une centaine de cochons, disposant chacun de 84 m2. Une viande dont il est fier : « Je suis un des deux seuls à engraisser en plein air. Ce que je vends, c'est surtout ma façon de travailler. » Les deux tiers des céréales destinées à l'alimentation des animaux sont produites sur place, le reste est acheté à un producteur biologique. Ça le rassure. « Au moins, je sais d'où ça vient. » Celui qui travaille ses viandes, c'est son associé Roger-Pierre Salmon, un artisan boucher indépendant basé à Campel. Quant à Loïc Lelièvrel il transforme rillettes, boudins, saucissons, etc. L'agriculteur fait aussi appel à des producteurs locaux. Pommes, cidre et fruits viennent de La Chapelle-Bouëxic, le pain de Bovel et les fromages de Paimpont. Son fournisseur de fromage amène le lactosérum tiré du fromage. Il a un petit goût sucré que les cochons aiment bien.