Eloïse et Benoît Chevallier. Bourgogne pinot noir

Eloïse et Benoît Chevallier

Maurice CHEVALLIER reprend en 1971 quelques vignes familiales puis constitue un domaine de 4Ha. Eloïse et Benoit, deux de ses enfants, exploitent une partie de ce domaine depuis 2009. La méthode de travail est traditionnelle. Les vendanges, tri à la vigne, le pressage sont entièrement manuels, élevage des vins en fûts de chêne durant environ 20 mois avec une utilisation de fûts neufs raisonnée. La volonté du domaine est d’élaborer des vins avec une véritable expression du fruit, une personnalité propre à chacun des climats et un relief dû aux millésimes.