Présentation du produit
Saucisson
A propos du producteur
Dumè Cesari
Producteur
à
Cozzano (20148)
dans le terroir
Le Taravo
Nous œuvrons dans l’élevage de porcs et la fabrication de charcuterie. Notre cheptel compte 500 têtes, dont une partie de race porcine « nustrale » et une autre composée de porcs croisés. Nos porcs sont nourris en finition avec des glands et des châtaignes ce qui nous permet de produire des charcuteries traditionnelles dotées d’un parfum particulier, propre à la région Corse. Nous vous proposons des charcuteries de qualité AOP ou (Appellation d’Origine Protégée). Nous disposons d’un atelier de transformation équipé selon les normes européennes. Il est composé d’une chambre froide, d‘une salle de découpe, d’un saloir et d’un séchoir. Nous avons une cave pour l’affinage de nos charcuteries. La durée de cette dernière étape de fabrication détermine par la suite la qualité de nos produits.
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