Présentation du produit
Dégustation : Robe jaune pâle. Les bulles sont très fines, la mousse est présente, la colonne d’effervescence entretient bien le cordon de mousse. Nez intense très aromatique, sur des notes de fruits secs ; de noisettes, et d’amandes, suivi d’une note acidulée, sur les agrumes ; le pamplemousse rose. En bouche, les bulles fondantes sur la langue s’ouvrent sur les fruits rouges ; la mure. Fin de bouche sur des arômes de citron vert. Très belle longueur.
Pour de raisons techniques, il est préférable de ne pas garder plus d’un an après son achat. Avec le temps, le bouchon perd son étanchéité au gaz et de ce fait l’effervescent sera fortement diminuée.
Plats conseillés : Apéritif, entrée poisson, huîtres chaudes…
A propos du producteur
Domaine Xavier Muller
Producteur
à
Marlenheim (67520)
dans le terroir
Le Kochersberg
Depuis 1960, la famille Muller possède des vignes (2 ha), et est vendeur de raisins. De 1960 à 1980, l’exploitation est surtout une exploitation de polyculture élevage, vaches laitières, céréales (blé, maïs) et tabac. Durant cette période, la famille a également acheté 3 ha de vigne, située dans l’actuel Grand Cru Steinklotz. En 1980 la famille cesse la partie polyculture élevage, mis à part les céréales (25 ha) et augmente la partie viticulture suite à un remembrement sur les hauteurs de la colline. Xavier Léon MULLER dont la famille descend de meuniers installés jusqu’à la fin du 19ième siècle dans le vallon du Kronthal, a fait l’acquisition de la Thomanns Muehle avec le soutient de son père Alphonse MULLER et de son oncle Xavier MULLER. Il exploite aujourd’hui plus de 25 ha du vignoble, répartis sur toute la colline qui domine Marlenheim, du Koenig à l’Est (lieu dit qui transmet le souvenir des Mérovingiens qui résidaient ici au VI è siècle) au Sand à l’Ouest (seul section à terre gréseuse), dont 10 ha de Grand Cru Steinklotz. Le Domaine Xavier Muller souhaite élaborer des vins ayant une réelle personnalité, fidèles au terroir et à l’âme de l’Alsace.
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