Présentation du produit
Appellation : AOP Vin de Savoie Mondeuse Cru Arbin
Cépage : Mondeuse100 %
Age des vignes : 50 ans
Rendement : 45 hl/ha
Terroir : Sol profond à dominante argilo-calcaire
Vendange : Récolte manuelle. Tri a la parcelle et à la cave
Vinification : Vinification traditionnelle en grappe entière.Macération et fermentation alcoolique à 28° environ 8 jours
Elevage : en cuve inox de 8 à 12 mois
Dégré alcoolique : 12 % vol
Dégustation : Oeil grenat à violet intense. Nez aux parfums de violette, guimauve et de fruits noirs.
Bouche très épicés fine et ronde, les tanins généreux et fins sont bien présents.
Température de service : 16 °C
Plats conseillés : Côte de boeuf, chevreuil…
Vieillissement : 5 à 10 ans
A propos du producteur
domaine Trosset Fabien
Producteur
à
Arbin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Situé entre Chambéry et Albertville, au pied du massif des Bauges, le domaine s’étend sur une superficie de 16 hectares sur des coteaux exposés plein sud, dans la Combe de Savoie. Premier producteur de Mondeuse d’Arbin en Savoie, Fabien Trosset cultive ce cépage sur plus de 13 hectares de vignes. Le travail réalisé autour de cet unique cépage n'a fait que gagner en réputation et compte parmi les références de la Savoie. Les sols (argilo-calcaire et argile rouge) transmettent à la vigne quantité d’oligo-éléments très bénéfiques à la vigne et à la qualité des raisins. La mondeuse d’Arbin donne ainsi un vin rouge fameux qui gagne en personnalité et en souplesse après quelques années (jusqu’à 10 ans), développant à souhait ses senteurs caractéristiques de violette et d'épices (notes poivrées) et des arômes de fruits rouges et noirs (framboises, cerises, mûres, cassis...) et une fin en bouche ronde et souple avec des tanins soyeux.
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