Présentation du produit
La cuvée Constance est un vin sec offrant des arômes de zeste de citron, de fleurs blanches mais aussi des saveurs minérales donnant une sensation de fraîcheur.
Parcelles vendangées à la main ; le tri des baies à la vigne et à la cave est primordial pour cette cuvée afin d’obtenir un équilibre entre fruit, acidité et tanins.
ACCORDS METS & VINS :
Celle-ci pourra se déguster, servie à 13-14°C, à l’apéritif ou bien en accompagnement de fruits de mer ou de tapas méditerranéennes.
A propos du producteur
Domaine Thunevin-Calvet
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Domaine Calvet-Thunevin est né en 2001 de la rencontre entre Jean-Luc Thunevin, propriétaire de Château Valandraud à Saint-Emilion et de Jean-Roger Calvet, jeune viticulteur issu du terroir de Maury, dans le Roussillon. De taille modeste au départ, le Domaine Calvet-Thunevin atteint aujourd'hui la taille de 60 hectares de vignes exploitées. Le Domaine Calvet-Thunevin est ainsi situé dans l'aire d'appellation Maury, le vignoble s'étendant sur un sol principalement constitué de marnes schisteuses, avec quelques parcelles argilo-calcaires et d'autres granitiques. L'encépagement est principalement constitué de Grenache, des Syrah et de Carignan, auxquels s'ajoutent le Mourvèdre et quelques autres cépages. Le travail de la vigne se veut écologique, sans désherbage chimique et avec des traitements affectant le moins possible l'environnement. Les vendanges sont effectuées à la main avec un tri à la vigne et en cave. L'élevage des vins se fait, selon les cuvées, soit en cuve-ciment, soit en barriques. En 2008, le Domaine Calvet-Thunevin s'est doté d'un nouveau chai, empruntant les solutions les plus modernes en matière d'écologie, et offrant un outil de travail performant pour garantir la qualité de ses vins d'appellation Côtes du Roussillon Villages, Vin de Pays des Côtes Catalanes et Maury.
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