Présentation du produit
Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vignes, situées sur un terroir de schiste noir
Après plusieurs contrôles de maturité, la vendange s’effectue manuellement, et le raisin est acheminé en cagette à la cave afin d’éviter l’écrasement des baies et leur oxydation.
Suivent alors de longues macérations traditionnelles, sur lesquelles on effectue un pigeage et un délestage tous les 2 jours.
Mutage sur grains
Elevage pendant 12 mois.
Cette cuvée est élaborée comme suit :
100 % Grenache Noir issu de vieilles vignes.
Dégustation
Frais en apéritif, puis sur les fromages persillés Roquefort, et le plus divinement avec le chocolat
A propos du producteur
Domaine Semper
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Vignerons de père en fils depuis des générations, sur ce terroir des Fenouillèdes ; nous essayons d’ élaborer des vins de caractère, reflétant un sol, un climat, une région : des Vins de Terroir. Le Domaine SEMPER est entièrement travaillé manuellement, de la taille à la vendange, et ce dans un souci de qualité ; c’est une histoire de famille, nos trois garçons ayant choisi d’épouser le métier de vigneron. Notre domaine est composé de 20 hectares de vignes âgées de 50 ans et plus, situées en coteaux, exposées plein sud, au nord du ROUSSILLON, dans la vallée de l’Agly, aux pieds des Châteaux Cathares QUERIBUS et PEYREPERTUSE : c’est le FENOUILLEDE 10 hectares sont situés sur les schistes de MAURY, élaborant le vin Doux Naturel MAURY, le Côte du Roussillon villages cuvée CLOS FLORENT, le Vin de Pays blanc cuvée REGAIN ainsi que le MUSCAT DE RIVESALTES 10 hectares sont situés sur le terroir LESQUERDE, arènes granitiques, élaborant les Côtes du Roussillon villages LESQUERDE avec la Cuvée VOLUPTAS et la Cuvée FAMAE.
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