Présentation du produit
Caractère : L’éclat de sa jeunesse le colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé. La mûre et la violette font partie de ses arômes spontanés, tandis que la maturité lui offre un bouquet de réglisse, de cuir aux accents giboyeux et de sous-bois. Des tanins qui jouent sur du velours.
Accords : Vin pour carnassier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de boeuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils… il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon sauce vin rouge. Il est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère.
Température de service : 15 à 16°C
Potentiel de garde : Agréable jeune et à boire sur son fruit (4 à 5ans), c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde.
A propos du producteur
Domaine Olivier Guyot
Producteur
à
Marsannay La Cote (21160)
dans le terroir
Le Dijonnais
Au cœur du vignoble de Côte-d'Or, là où, bien souvent, hectares riment avec nectars… c'est à Marsannay-la-Côte, premier village viticole et véritable "porte d'entrée" de la célèbre Route des vins de la Côte de Nuits, qu'est implanté notre Domaine. Issu d'une famille de vignerons, où son père et son grand-père travaillaient la vigne avant lui, Olivier Guyot se découvrira très tôt une passion pour la culture de la vigne et de l'élevage du vin… Élu en l'an 2000 par la Revue du Vin de France Meilleur jeune espoir de la Bourgogne, Olivier Guyot cultive ses vignes depuis 1998 en culture raisonnée.
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