Présentation du produit
En haut du petit col séparant Bergheim de Ribeauvillé, le Huebuhl (littéralement, le lieu précoce et humide), légère dépression doucement inclinée ver le sud, joignant le Gruenspiel à l’ouest et le Rotenberg à l’est, enveloppe d’amandes, de zestes, de gras et de grillé une structure acide profonde marquée par les argiles lacustres froides et des automnes lumineux et venteux qui canalisent et contiennent la Pourriture Noble.
Type : Vin liquoreux, aromatique, gras et tonique. Enveloppe d’amandes, des zestes et de grillé sur une structure acide profonde.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans.
Service : T° de 10°C.
Idées d’accords : Foie gras, tagine d’agneau aux fruits secs, fromages persillés, gâteau au chocolat, buche au caramel, tarte aux abricots et amandes, tarte tatin.
Terroir : Terroir tardif et humide, marqué par les argiles lacustres froides qui canalisent et contiennent la Pourriture Noble.
Encépagement : Complantation de toute la famille des Pinots.
A propos du producteur
Domaine Marcel Deiss
Producteur
à
Bergheim (68750)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
C’est à Bergheim, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve le DOMAINE MARCEL DEISS. Issu d’une vieille famille de vignerons installée à Bergheim depuis 1744, Marcel Deiss choisit à 18 ans le métier des armes et quitta sa terre natale. Revenu au pays après la seconde guerre mondiale, il retrouva ses racines et, avec son fils André, développa son petit patrimoine foncier pour en faire une entreprise viticole dynamique : le DOMAINE MARCEL DEISS était né. Aujourd’hui géré par Jean-Michel Deiss, le Domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole. L’extrême variété des sites viticoles du Domaine (environ 220 parcelles), a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du Terroir, l’expression du Millésime… et le cadre du Cépage.
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