Domaine Laurens, Marcillac, cuvée de Flars

Domaine Laurens

Vignerons de père en fils depuis plusieurs générations, notre famille perpétue une tradition et une culture ancestrale. Partis d’1,5 ha, Gilbert et Michel vont développer le domaine, rejoins rapidement par leurs épouses Martine et Maryse. Rachat de vieilles vignes, de terrasses en friches sur les coteaux de Clairvaux, défrichage, défonçage, restructuration en terrasses, plantation, culture etc ..... Après de nombreuses années de travail et de passion, le vignoble comprend aujourd’hui 22 ha dans l'aire d'appellation Marcillac, avec une moyenne d'âge de plus de vingt ans pour les 3/4 de nos plantations et même quelques ha plus anciens encore nous permettant de réaliser nos meilleures cuvées. La qualité du vin dépend avant tout de la qualité du travail fourni dans les vignes. Nous appliquons une agriculture paysanne durable qui passe par une connaissance, aux fils des années, de plus en plus pointue de notre vignoble. La pratique de l'ensemencement d'herbe dans les rangées de vigne permet d'éviter l'érosion des sols, de favoriser la vie du sol, mais également de limiter l'emploi de désherbant et préserver ainsi le fruité du raisin. Notre vignoble, partagé entre des sols de couleur rouge sang, riche en oxyde de fer, et des sols calcaires, est signe de l’expression si particulière de notre cher « Mansois » (Fer Servadou). Nous avons également choisi de maintenir le traditionnel « Menut » de Marcillac sur des terroirs d’altitude, qui n’est autre que le célèbre Cabernet Sauvignon. Depuis plusieurs années, nous implantons des cépages oubliés et autochtones : le « Saint Côme » (ancien cépage blanc aveyronnais, également prénommé « Rousselou ») est ainsi venu compléter notre gamme de vins.