Domaine Lattard : cuvée Viognier

Domaine Viticole Lattard

Les premières plantations ont eu lieu en 1995, à la reprise de l’exploitation paternelle par Luc et Denis. En effet, sur cette ferme d’élevages et de grandes cultures, en coteaux, où la vigne avait disparue, plusieurs parcelles bien exposées (Sud, Sud-Est) sur sols pauvres se prêtaient à la culture de cépages nobles. Ainsi 1,6 ha de SYRAH, 1,2 ha de GAMAY, 0,7 ha de ROUSSANNE, 0,7 ha de VIOGNIER produiront quelques 18 000 bouteilles de Vin de Pays des collines Rhodaniennes. Ces vignes sont cultivées sans traitements à base de produits chimiques de synthèse, en désherbage mécanique ou manuel (raisins issus de l’agriculture biologique depuis 2002), afin de faire s’exprimer toutes les qualités du terroir. Le travail en cave se passe de tout artifice étranger au raisin, tel que levures sélectionnées, colles diverses, … Seule, une petite filtration est pratiquée à la mise en bouteille, et les sulfites étaient utilisés parcimonieusement en fonction des besoins (4 mg/l maxi. Pour les blancs) jusqu’en 2006. Depuis le millésime 2007, toutes nos cuvées sont élaborées sans aucun sulfite. Les vinifications sont effectuées sur le domaine, avec des techniques adaptées à chaque cépage ( égrappage pour le SYRAH, macération carbonique pour le GAMAY … ). Le fût de chêne,traditionnel, entre pour le VIOGNIER à 100% et en partie pour la ROUSSANNE et le SYRAH. Les mises en bouteilles, ainsi que les préparations a la vente sont également faites sur le domaine. Par toutes ces techniques essayant de préserver au maximum les qualités naturelles du raisin, puis sa fermentation pour donner du vin de pays ; Par la solide expérience de Denis ( ½nologue, puis 6 années de vinifications en côtes du Rhône et Crozes-Hermitage ) ; Nous espérons vous donner satisfaction lors de l’ouverture et de la dégustation de nos vins.