Domaine la Calmette, le serpent à plume

Domaine la Calmette

Maya Sallée et Nicolas Fernandez. Vins naturels du causse de Cahors. Nous avons décidé début 2015 de nous installer comme vignerons sur les causses calcaires de l'AOC Cahors. Nous vous racontons ici ce que nous faisons, et pourquoi, sur notre domaine nouveau-né, le domaine la Calmette. ​ ​Nos vignes sont situées à Trespoux-Rassiels, sur les hauteurs qui surplombent Cahors. Nous avons travaillé 1 hectare en 2016, pour commencer, apprendre, commencer à apprendre en fait. A présent nous avons repris d'autres parcelles, situées sur d'autres terroirs qu'il nous tarde d'explorer. Au total, nous travaillons tous les deux une surface de 7 hectares en tout. Nous avons entamé dès le début une conversion vers l'agriculture biologique, et la pratique de la biodynamie. Au-delà des labels, nous voulons mener notre domaine comme un ensemble équilibré et riche en biodiversité. Nous travaillons à produire des vins vivants, artisanaux et précis, avec la typicité de notre terroir